盐城大纵湖大闸蟹，出产于江苏盐城大纵湖及盐都地区条件相似水域。因蟹终生生活在水质清新的环境中，俗称清水大蟹。青背白肚，金爪黄毛，螯足强健，肉鲜味美，营养丰富。

大闸蟹外形特征为“青背白肚，金爪黄毛”，

青背：大纵湖大闸蟹蟹壳呈青色，平滑而有光泽；烧熟后显纯红、红的鲜艳，它不同于其他湖区螃蟹灰色泥土色重，熟后呈淡红色、红中带灰；

白肚：大纵湖大闸蟹肚皮晶莹洁白；

金爪：大纵湖大闸蟹爪尖上呈金黄色，螯足强劲有力；放在光滑的玻璃板上都能撑起，爬行自如；