1、 用料：胡萝卜1/4根，铁棍山药75克，猪肉糜150克，蛋清12克，姜末5克，料酒1/2小勺，酱油1小勺，盐1/2小勺。

2、 山药蒸熟去皮碾成泥。

3、 加入肉糜姜末，搅拌均匀。

4、 加入盐，料酒，搅拌均匀。

5、 加入酱油，顺一个方向搅打。

6、搅拌肉馅。

7、 取适量，搓成一个个小丸子。

8、 胡萝卜洗净切成薄片。

9、 摆放在盘中。

10、 放上肉丸。

11、 放入沸水锅中，大火蒸8分钟左右。

12、 熟透揭盖。

13、 出锅，趁热食用。

温馨小提示：所用调料可以随自己喜好任意调整。 肉馅搅打上劲口感更好。 蒸制时间不宜过长，以免丸子变老，影响口感。