1、准备五花肉1000g，黑豆豉300g，酱油20g，食盐10g，姜20g。

　　2、取五花肉适量洗净备用，因为制作烧肉比较麻烦，每次制作它时，可以适量多准备点五花肉，制作好烧肉后，放在冰柜中冷藏，想吃时拿出来蒸一下即可。

　　3、将姜、蒜洗净去皮切成沫备用。

　　4、先将五花肉放在锅中，加入水，煮熟。

　　5、准备适量酱油。

　　6、将煮好的五花肉皮朝上放在砧板上，均匀地抹上酱油上色。

　　7、在锅中多放一点油。

　　8、将油烧热，把五花肉有皮的一面放入油中炸至金黄。

　　9、将炸好的五花肉拿出来， 冷却后切成片装在碗中，每次可以多做几碗。

　　10、加入适量食盐。

　　11、加入切好的姜蒜和备好的黑豆豉。

　　12、将烧肉放入蒸锅中，蒸十分钟。

　　13、蒸好后，将烧肉倒扣在盘中，美味的烧肉就做好了。