1、剥壳切片之后，放到锅中煮上15分钟，之后及时捞起放到清水中进行浸泡。

　　2、每隔上三四小时就需要换上一次清水，笋片比较薄的情况下，一般等上一天就可以食用了。

　　3、可以用白醋或者是白酒对冬笋进行腌泡，可以去掉其中的苦味。

　　4、泡发好的冬笋泡在白酒或者是白醋中，白酒和白醋的用量需要多一些（可兑水），稍微没过冬笋的时候就可以了。

　　5、浸泡4个小时左右后捞起来，用清水冲上一下，之后再用清水浸泡就可以了，注意三四个小时左右需要换上一次水，一般来说浸泡一天就可以食用了。