韭菜饼的做法：准备适量韭菜末，浆料，韭菜末和浆料搅拌均匀，热锅，摊饼小火慢煎，待韭菜饼比较硬朗、比较脆时就可以关火出锅。原料有1小碗面粉，1小把韭菜，1-2个鸡蛋，适量盐。

韭菜饼制作具体步骤是：

1、韭菜一根一根摘取老叶后，放入盆中清洗干净后沥干水分，用刀切成很细的韭菜末；

2、用一个大碗，或是一个小盆，装上小半碗水，再倒入面粉，搅拌之后再打入1-2个鸡蛋；

3、将面粉和蛋液搅拌均匀后，里面若有面粉团，用勺子将面粉团撵开，浆料准备好后，放入食盐和切好的韭菜末，用勺子搅拌均匀；

4、锅架在中火上，干的锅内倒入较多的食用油，待油烧热后，舀入2勺到2勺半的浆料在锅底摊开；

5、转动和倾斜铁锅，让浆料摊开得尽量大，同时也能让边上的饼也能充分受热，这样做出的韭菜饼会更薄更脆；

6、待一面煎起皮来后，将韭菜饼翻个面，继续煎第二面，待第二面也煎得焦黄时，将火调小。