据说海南粉已经有400多年历史了，然而现在，吃到一口地道的海南粉，很难得了。吃货口中的正宗的味儿，渐行渐远。是人的口味变了，还是时代变了？

“自古以来，每逢嫁娶、生日、满月、公期、款待亲朋，海口人的宴席上都少不了这碗粉”，下得排档上得厅堂，味冠群粉，足可见海南人是多么的喜欢海南粉。

在海口，在海南粉圈里，这两家海南粉店都是吃货常挂嘴边的正宗老店。那就是罗家杏传统特色海南粉与宋记海南粉传承老店。大家伙认为哪家的味道，能吃出最初的海南粉味道？

罗家杏海南粉，在海口也是有口皆碑的。也是海口的老字号了，好多吃货都慕名而来吃。这家老店号称“海南粉传人”。都是只卖早上，下午不做了。不过这家店，开了几个分店，都火不起来，唯独海甸岛这家，却是一直被吃货记得。

海南粉的精髓在于卤汁，罗杏家的卤汁不像宋记的那样偏甜，因此不喜欢甜口的食客，自然就会选择这一家。他家的海南粉只卖早上，从早上6点到中午1点，想吃这碗粉，还得早上去了。

他家的海南粉料很多，粉好吃又有嚼头，还加了脆片、花生和酸菜等佐料，粉细细的有点酸味儿吃起来很爽快。

酱的用量也刚好，浓稠的卤汁覆盖得很均匀，搅拌好之后卤汁的酱香与配料的酸爽，融合得恰到好处，而且粉还好多。

软糯的粉，伴着粘稠的卤汁，夹着脆脆的果子，外加劲道的肉丝，卤汁偏甜，蒜味浓郁，吃起来口感很爽。

每张桌子上，都配备有黄灯笼辣椒酱，这是海南人吃海南粉，少不了的调料。在粘稠偏甜的粉条上，拌上一点海南本地辣椒酱，酸甜辣味随即上来。

海白汤，海南人吃海南粉的标配。他家的海白汤喝起来很鲜，很浓郁的感觉，又不会很腥，也没有酱味重，既喝到了鲜味，又有清爽解腻的作用。

地址：海口美兰区人民西里176号铺面。

宋记海南粉传承老店，这家店已经有25年了，轮资辈真是元老级的了，也是入选非物质文化遗产的20多年老店。被当地吃货称之为最正宗海南粉的传承者，入选非物质文化遗产的老店。最近，很多吃货都是奔着这个“非遗传承老店”的招牌而去。

店内悬挂“非遗传承老店”的证书，就是标榜着海南粉业界的标准。也证明其这25年来坚持的这碗海南粉，都是正宗的做法，同时也是这碗正宗的海南粉是得到业界认可的。

进店去，这里就是小小的“苍蝇馆子”，却是家“其貌不扬”的“非遗传承老店”，也是海口做海南粉比较火的店，早上会看到好多上班族排队吃粉，会看到“非遗传承人”宋亚琼一直在配菜间里忙活着。

他家的海南粉配料还是挺丰富的，有十几种配料，牛肉干、猪肉丝、豆芽、花生米、芝麻、脆角、油条、香菜、酸笋、酸菜、老抽、蒜泥、花生油……

不说什么，就看到这个公鸡碗，就让人怀念这碗粘稠的正宗海南粉。

他家海南粉如此受欢迎，最主要的是它家的卤汁浓郁，味道香。宋记家的卤汁口看略微偏甜，但恰到好处。吃前，将浇在面上的卤汁连同油炸花生米、芝麻、豆芽、薄饼、葱花、酸菜等配料一起搅拌，拌匀。

吃到最后剩下几口时，可以再浇上免费搭配的海螺汤，既好喝，又可以润滑肠胃。他家的花生米都是每日现炸，火候掌握的刚刚好，香脆脆嫩甜！

它家的米粉，不软不硬，里面的花生脆脆的。吃起来，顺滑爽脆，比一般的粉店笋香味和酱油味略重，口感更加的醇厚。

PS：而相比其他的粉店，宋记的不同就在于海南粉的芡汁。竹笋芡汁隐隐飘香，比一般的芡汁更加的黝黑光亮，浇在粉上十分晶莹，入口顺滑，比一般的粉店笋香味和酱油味略重，口感更加的醇厚。

地址：海甸岛人民西里140号