1、材料：土豆、南瓜、青椒、干辣椒、大葱、大蒜、姜、盐、生抽；

2、备料，南瓜和土豆削皮切块，青椒切片，葱姜蒜切成片或小块，准备好红色的干辣椒；

3、放油，油热后葱姜蒜爆香，继而放入干辣椒一起爆香出味，对于喜欢吃辣椒人适用，也可不放；

4、放入青椒片翻炒；

5、先放入土豆块，土豆比较难熟。第一次加料，盐多半勺，生抽一平铲，撒少量胡椒粉；

6、翻炒均匀，加半碗水，盖上锅盖，中火炖；

7、待土豆炖至七八成熟，加入南瓜一起炖，南瓜最后放，此时因为加水，口味肯定有些淡，再加第二遍料，与第一次一样；

8、中火炖5分钟后，开大火炖，会看到南瓜很快熟烂，大火稍稍收下汁即可；

9、关火，用手捻取少量鸡精撒上，搅拌一下即可出锅。