主料:
羊肉750克。
配料:
大葱25克,大蒜10克,姜10克,甜面酱35克,白砂糖5克,酱油30克,料酒15克,花椒粉1克,淀粉10克,香油5克,八角3克。
做法:
羊肉放入开水内煮20分钟捞出。将甜面酱抹在碗内,然后,将肉的内皮,即在肉皮下面附在羊肉上的一层薄皮,朝下放下碗内。把酱油、酒、糖、花椒粉、八角、葱结、姜、大蒜切片放在一起调匀,再倒在羊肉上,放入蒸笼内蒸3小时。蒸后取出,拣去葱姜,把它反扣盘内,另用汤汁加水,用湿生粉挂芡,浇在羊肉上,淋上香油即成。
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