椒盐为中国各个地区常见调味料。用小中火将花椒粒与盐炒约一两分钟至花椒香气溢出,盛起待凉即可。花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉,若加入炒黄的盐则成为花椒盐,常用于油炸食物沾食之用。椒盐是四川菜喜用味道之一,香麻而咸,多用于热菜。
食盐,又称餐桌盐,一种矿物结晶,是人类和动物生存必须的物质之一,也是烹饪中最常用的调味料,但过量的情况下也会对动物和植物造成损害。盐是最古老最广泛的调味料,用盐腌制也是最早的保存食物的方法。
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