猪肝焯水用热水比较好，冷水焯水容易让猪肝变老。猪肝是猪的重要器官，是一种非常理想的补血佳品，同时，猪肝也是猪体内最大的毒物中转站、解毒器官，所以猪肝食用前要去毒，焯水就有着去毒的作用。猪肝焯水时间在20秒左右即可。

　　猪肝焯水冷水还是热水 

　　猪肝在烹饪前最好进行焯水，首先锅中加入大量的水，加入料酒、大葱段、姜片、盐，开火将水煮开，煮开之后放入猪肝，猪肝焯水20秒左右即可将其捞出，如果是已经切成薄片的猪肝，下锅焯水5秒即可捞出。

　　猪肝是猪体内最大的毒物中转站、解毒器官，所以猪肝食用前要去毒，焯水前的准备工作也很重要。猪肝要先在水龙头用清水反复冲洗干净，冲洗也可以去除有毒物质，然后加入适量料酒、葱段、老姜片、酱油、糖抓匀，腌制10分钟，再进行焯水。

　　猪肝的营养价值

　　猪肝是猪的重要器官，是一种非常理想的补血佳品。同时，猪肝中含有多种营养物质，富含维生素A和微量元素铁、锌、铜等，口感非常的鲜嫩可口，适合大部分人食用。