黄瓜做榨菜的方法步骤如下：

主料：黄瓜5000克，甜面酱1500克，酱油1250克，糖色100克。

1、使用清水加盐进行腌黄瓜，24小时后捞出晾晒至六成干。

2、糖色煮沸后掏出冷却，与甜面酱进行搅匀入缸，将黄瓜放入布袋，每天搅动两次，五天后可倒袋通风一次，10-15天即成。

3、 将新鲜黄瓜洗净控干，装入缸内，放入食盐，凉水漫过，每天倒缸一次，5至7天后捞出，控净表面盐水。

4、装入备用缸内，放进酱油，白糖，酱油淹没过黄瓜二指为宜，五天后即可食用。