春天，万物复苏，我们的胃口也出奇的好了起来，临近开学，孩子又开始摆弄起她的一周食谱，钦点的美食清单中，今天的头道菜就是干煸牛皮豆干，一道开胃解馋又下饭的快手家常小炒。#春季美食大赛#

干煸牛皮豆干，好吃有诀窍，分分钟就学会，掌握这三个小技巧，香酥开胃，简单美味，孩子爱吃更下饭。#美食测评团#

牛皮豆干即五香牛皮豆腐干，是经过磨浆、煮沸、凝固、压榨以及用卤香油反复刷后晾干等环节制作而成的豆制品，颜色为油亮的茶色，偏硬有嚼劲，纯香可口、绵软柔韧、回味悠长、其味无穷，是豆腐中的上上品。

牛皮豆干可凉调、可炒菜，亦可烧炖，我们今天分享的这道快手小炒干煸牛皮豆干的家常做法，做起来简单快手，吃起来焦香酥脆、质嫩爽口、滑润细腻，真的是非常的好吃。爱吃辣的朋友，再放些干辣椒，更是香辣过瘾、滋味无穷，孩子百吃不腻，筷子都停不下来。

简单好吃又营养美味的快手家常菜干煸牛皮豆干的做法：

食材：牛皮豆干3块、芹菜（配菜，不需要太多）、姜丝、食盐、香醋、食用油

做法：

1、芹菜去掉叶子，只保留茎，洗去表面的泥土，切成跟牛皮豆干差不多宽度的段；

2、烧一锅热水，水沸腾后放入芹菜段；

3、焯烫一分半左右，用笊篱捞出焯好的芹菜；

4、放入凉水盆中过凉，控干水分，待用；

5、牛皮豆干冲洗干净，切成条状；

6、生姜去皮，洗净，切成姜丝；

7、炒锅中放入适量食用油，中小火烧热；

8、放入姜丝，爆香；

9、下入芹菜，翻炒；

10、倒入牛皮豆干，小火慢煎；

11、豆干煸炒的出现焦黄色，调成中大火；

12、调入适量的食盐，快速翻炒均匀；

13、调入适量的生抽，快速炒匀后，即可出锅装盘。

干煸牛皮豆干简单易做，美味好吃，尤其干煸后那焦酥的香糯口感，特别的下饭，保准孩子多吃一碗大米饭。当然，再简单的食谱，也需要掌握一些诀窍才能做出地道的味道。今天的这道快手家常小炒同样如此。

首先，红花需要绿叶配，不要单纯的只是干煸豆干，要有一些芹菜、蒜苗等春天的当季菜来搭配，吃起来才更加的美味爽口。当然，配菜可以依据自己的口味来适当调整，但最好不要是水分太多的蔬菜。无辣不欢的，煸好芹菜的时候可以再加入干红辣椒丝，让炒出的菜香辣过瘾。

其次，不管是芹菜还是牛皮豆干，在干煸的时候，一定要用中小火，不要翻炒太勤，才能煸炒的又香又焦酥，但是，煸好调味的时候，则一定要调成中大火快炒，这样才能保持炒菜的最佳色泽和口感。

最后，大家炒这道菜的时候千万不要舍不得放油，要知道，豆制品都是特别的吸油，另外，像小编这样用电磁炉炒制，还只是普通的炒锅，油太少是很难炒出美味又下饭的干煸菜的，别问我为什么，问我也不会告诉他会糊锅的。当然，也有避免的方法，就是开始的时候锅烧得特别热再下菜，用凉菜给锅降温。所以，大家务必还是要熟悉自家厨具的性能。

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