蒸煮是什么意思?蒸煮是指通过蒸、煮等较低温度（100～200℃之间）的烹饪方式烹制的食品高温烹饪方式如煎炸、烧烤等虽然风味佳，但易产生致癌物或致突变物，如多环芳烃同时会造成营养素如维生素的大量流失，我来为大家讲解一下关于蒸煮是什么意思?跟着小编一起来看一看吧!

蒸煮是什么意思

蒸煮是指通过蒸、煮等较低温度（100～200℃之间）的烹饪方式烹制的食品。高温烹饪方式如煎炸、烧烤等虽然风味佳，但易产生致癌物或致突变物，如多环芳烃。同时会造成营养素如维生素的大量流失。

蒸和煮虽然比煎炒出来的食物色香味逊色了些许，但是营养素却保留得非常完整，同时极容易被人体所吸收和消化，也杜绝了病原微生物的危害，是公认的健康烹调方式。