(北京营养师协会会员 王 静)我们常说“浓缩的都是精华”，作为小号西红柿的樱桃番茄是否比大番茄营养要好呢?

圣女果也叫樱桃番茄，不属于转基因食物，而且既可当蔬菜吃也可以当水果吃。《中国食物成分表(2004版)》标明：樱桃番茄的叶酸含量是61.8微克/100克，而普通番茄的叶酸含量为5.6微克/100克，对于孕期的妈妈们来说，吃点樱桃番茄补叶酸很不错。而且，樱桃番茄中可抗氧化的维生素C含量为33微克/100克，是普通番茄的2.36倍。同时，可促进细胞代谢的钾元素的含量也是普通番茄的1.46倍。烟酸、维生素E、锌、碳水化合物等含量也几近于大番茄的两倍。其他的营养成分差别不大。

即使同样是樱桃番茄，颜色也各有不同，红色、粉红色、黄色，甚至现在还能买到紫色的。红色的含番茄红素较多，而且颜色越红番茄红素越多。粉红色的含有一些番茄红素，胡萝卜素很少。黄色的则含有较多胡萝卜素，不含有番茄红素。紫色的则含有花青素多。

番茄红素除了与颜色有关外，还与成熟度、季节有关。越是成熟、红色越深的番茄，番茄红素含量越高。应季的露地番茄比冬天大棚中的番茄维生素含量高，口感也好。

圣女果最好的吃法就是当水果生吃，因为维生素C和番茄红素遇热会被破坏。另外，也可以和酸奶、生菜等混合凉拌做成沙拉，圣女果中的维生素C可促进酸奶中蛋白质的吸收，而且热量不高。最近天气逐渐转热，吃点这样的凉拌菜很不错。