1、鸭子买回洗净，去掉肋骨间的血肺，身上的余毛。
2、砍成小块。
3、锅内下油，放入姜丝蒜末爆香，吃辣的这时可以加入辣椒段。
4、倒入鸭块翻炒均匀。
5、炒至鸭块微干放入料酒，胡椒粉和山黄皮。
6、加入半块南乳翻炒片刻。
7、把酱油，蚝油倒入翻炒至出油。
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