红烧鲶鱼?主料:鲶鱼500克 辅料:韭菜20克,小麦面粉20克 ,现在小编就来说说关于红烧鲶鱼?下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!
主料:鲶鱼500克。
辅料:韭菜20克,小麦面粉20克。
调料:料酒10克,白砂糖20克,酱油10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)120克。
鲶鱼收拾好,两面刳上兰草刀,切成段。
韭菜洗净切段。
鲶鱼段沾匀面粉,在七成热油中炸透至略硬捞出。
勺内留底油15克,放入白糖10克炒成深红色。
加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开。
下入炸好的鱼段,用小火烧透。
加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓。
用淀粉勾芡,放入韭菜段翻匀出勺。