1、葱姜洗净切片，蒜切丁，香菜切寸段。

　　2、锅里放入宰好的猪蹄，加清水，煮沸去除浮沫。

　　3、盖上盖小火煮10分钟。

　　4、10分钟后捞出沥干水分备用。

　　5、锅内下15克色拉油。

　　6、油温7成热时，加入葱姜蒜，大料，大火爆炒。

　　7、加入焯好的猪蹄翻炒。

　　8、放入蚝油，酱豆腐汁，生抽，胡椒粉，料酒，味精，鸡粉，老抽。

　　9、大火翻炒。

　　10、加入1500克清水，大火烧开。盖上盖炖40分钟。

　　11、盖上盖炖40分钟后收火完成装盘。