我们日常饮食，必不能少了蔬菜，蔬菜的健康价值和营养价值，特别是绿叶青菜的营养价值，早已经被大众所认可。能使青菜鲜美而有滋味的烹饪方式首选就是白灼。滚水断生至熟，无需炒制，就能获得一份美味的菜肴。

蔬菜

我们今天就用白灼的方式制作一份芥蓝。芥蓝中维生素C、钙和钾等元素含量比较丰富，能够促进牙齿和骨骼的生长，防止牙龈出血，它还还含有丰富的膳食纤维，可润肠通便，预防便秘。

芥蓝

白灼芥蓝

芥蓝300克，蒜末10克，蒸鱼豉油1汤匙，盐和食用油适量。

蒜末

1、芥蓝洗净，去掉根部老皮，老叶摘除。

芥蓝

2、清水滚烫后，放入少许盐和油，放入芥蓝放入焯烫1分钟左右，待颜色变深绿后捞出芥蓝。

3、把焯水后的芥蓝放入凉水或者冰水中浸泡1分钟，沥干水分装盘。这样做的目的会让芥蓝的口感变得清脆。

4、芥蓝上浇上蒸鱼豉油，中间铺上蒜末。

蒸鱼豉油

5、热锅，加入食用油，加热后，关火，把热油浇到蒜末上，即可食用。

1、芥蓝过凉水可以保持颜色翠绿，口感清脆，如果冬春两季，不喜凉食，可以不用过凉水。

2、蒜末遇到热油就能激发独特的蒜香，也可以换做，葱丝和辣椒丝等。