1、土鸡宰杀后洗净用干净的毛巾吸干水份，姜切片，淀粉适量加入一些水调成淀粉水备用。
2、锅内放入足够的生抽。
3、继续调小火，调入适量的料酒。再调入适量的生抽。再调入适量的糖。最后再调入适量的老抽。
4、这时，将鸡内脏也加进去，翻炒均匀至鸡表面上色。
5、大火烧沸，转中火煮十五分钟，中途翻一下面，让鸡肉均匀上色。
6、干净的案板和刀用开水冲净消毒后，将鸡取出切块，再淋上酱汁即可。
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