面包是发酵食品，多吃发酵食品对健康是非常有好处的，传统发酵食品的原料来源很广，发酵采用的微生物种类多样，其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵，传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能，同样是面食,可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富，研究证明,酵母不仅改变了面团的结构,让它们变得更松软好吃,还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
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