说到剁椒鲫鱼，可能很多人都会做，但在美味与营养之间总是不能得到权衡。今天教给大家一个做剁椒鲫鱼的新方法，让剁椒鲫鱼既好吃又入味还营养！

Step 1：准备好要用的材料。鲫鱼，野山椒（根据自己的喜好来控制野山椒的量），小葱，白芹菜，蒜，生姜，花椒，淀粉，料酒，豆瓣酱，生抽。

Step 2：鲫鱼去掉鱼鳞，取出肚子里的内脏以及鱼鳃丢掉，然后把鱼分成几段，也可以不切，但为了盘子能装下我一般会切成小段，如果不切段就在鱼身上划一些小口，以便入味。

Step 3：将小葱切成小段；芹菜把叶和梗分开，将梗切成小段；姜、蒜、野山椒剁成小丁；再用淀粉融入小半碗白水中备用。

Step 4：将鱼撒上姜末，放适量的盐和料酒腌制5分钟。

Step 5：把腌好了的鱼放到蒸锅里，一般蒸煮7分钟后就可以起锅。有很多小伙伴在做这一步的时候选择的是用油炸，可是这样在高温油里炸过的鱼会失去它的营养成分。所以，这一步我选择用蒸锅蒸煮，这样会最大可能的留住鱼中的营养成分。

Step 6：在蒸煮的过程中，我们可以用另一个锅，开始炒料。将油烧热后，把火减小，然后放入一勺豆瓣酱煎制30秒后，放入适量花椒以及刚切好的野山椒、姜、蒜和芹菜梗稍加火量爆炒一会儿。接着加入少许生抽和调制好的淀粉液，搅拌均匀，待锅中水烧开后关火。

Step 7：将炒好的料淋入鱼中，撒上葱花和芹菜叶，一道香喷喷的剁椒鲫鱼就做好了。

看完你学会了吗？如果没有，那就赶紧收藏了学起来！