茶的种类有绿、黄、红、白、乌龙、黑。今天讲的何以绿茶为尊,我国最早出现的茶就是绿茶,它以工艺简单,滋味鲜爽为大众所喜欢。绿茶又因水土和制作工艺不一样的炒制出颜色、形态、味道各异,例如我们喜欢的太平猴魁,它产自安徽省黄山,叶子非常大,一片叶子足巴掌大小,上等的猴魁茶香逼人,让人气爽神怡。它形态扁平壮实,两叶抱一芽,颜色苍绿匀润,泡出茶汤,汤色清澈略带淡黄绿色,幽香扑鼻,品一口,如兰的清香经久不息,鲜爽的感觉充斥着口腔与鼻腔。
来自“五云两潭一寨"的信阳毛尖更让人回味无穷,信阳毛尖它采摘更严谨,摘时芽头要多叶子要少,因此它泡开以后,茶叶不凌乱,茶毫丰满,品后它的甘甜味会有绕着你的舌尖上打转的感觉。
绿茶中还有比较独特的是碧螺春,它的香味是果香的,茶泡汤出,色彩银澄碧绿,清香袭人,入口甘甜鲜爽,稍等生津回甘,让人流连忘返。
能和碧螺春不分仲伯的就是常州的金坛雀舌了了,它和碧螺春各有特色,一者清爽甘甜,一者自带花香。
绿茶中被称为“茶中王者”的西湖龙井,公认的第一名茶,自古江浙以精工细活甲天下,江浙人对绿茶干茶茶形的要求已到极致,上等的西湖龙井芽头小而饱满,基本都是两叶一芽,西湖龙井还有一特色一糙米色,当袋茶开封,浓郁茶香瞬间弥漫,冲泡以后汤色黄绿明亮,清澈毫无杂质,香气四溢,茶入喉头,鲜爽甘甜拉扯着舌尖久久不散。
绿茶在产地、水质、气候、工艺的不同制作出各异们香味和形态让喝茶的兴趣昂扬。
绿茶中的茶多酚比其他类也更胜一筹,抗氧化作用更高。
绿茶无论是内在(营养)和外在(茶形、芳香)都让饮茶人爱不释手,流连忘返。
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