2022中国年看西安，来西安过最美味的年，陕西百分之九十的人都会想到肉夹馍焦黄酥脆的外皮，爽口不腻的肉臊子。最好吃的就是刚出锅的腊汁肉，配上刚烤好的白吉馍，咬一口，肉汁四溢，馍香满嘴，肥而不腻。

肉加馍出现的时间很早，早在战国时期就已经出现了。那时腊汁肉被叫做韩肉，当时的韩国已经可以制作出这样的韩肉了。后来此制作工艺传入了古都长安，城内的饭馆，将其命名为肉夹馍，随着朝代的更替，肉夹馍的制作手法越来越成熟，到了清代正式形成了今天人们所见到的地道肉夹馍，很多人在吃肉夹馍的时候都曾思考过一个问题，明明是馍里面加了腊汁肉，为什么偏偏叫肉夹馍的名称有几种来历？在古汉语的表达中，肉夹馍为肉夹于馍，意思是肉夹馍中后来为了方便直接就叫做肉夹馍。还有说是为了冲出肉的肉香，故意把肉放在我的前面，说明肉比馍还要多，不叫做肉夹馍。还又说馍加肉用陕西方言叫的时候，听起来像是没加肉多一点，没有加肉，谁会去买啊？为了提高销量，就先把馍和肉调换了一个位置，所以就有了肉夹馍。

一烧饼面要软。第二，制作的方法稍有不同，一般的烧饼面坯为饼状而白，白吉的面坯为碗状多模式，碗状面坯的碗底朝下进行。这样做出的馍非常漂亮，烙好的白吉馍白边毫无火色，内侧有一些若隐若现的火磁性。出锅的白吉馍，不但表皮焦香酥脆，博然绵软，成长形似铁圈，虎背菊，花心，皮薄松脆，内心软绵。不带一点杂色，洁白如玉，甚是可爱，而要吃最正宗的白吉馍，只有在陕西滨州才能找到他最原始的风味。这就是陕西肉夹馍的秘密，欢迎来西安品尝正宗肉夹馍。