木耳是比较常见的一种食物，它的吃法比较多，凉拌木耳是比较受欢迎的一道凉菜，很多人都会在夏季吃凉拌木耳。凉拌木耳一般都是需要焯水的，这样不仅可以杀菌消毒，还可以去除一些残留，有助于消化吸收。

　　凉拌木耳用不用焯水

　　要焯水。

　　1、无论是新鲜的还是干燥的木耳，在冷藏之前都需要进行热烫。热烫可以去除木耳上的灰尘、细菌和其他污垢，避免因食用不干净的木耳而引起的身体不适。

　　2、黑木耳烫后还能减少卟啉光敏剂的残留，避免食用后日光性皮炎的现象。

　　3、适当的木耳烫水不仅口感酥脆可口，更有利于身体消化，起到排便排毒的作用。

　　凉拌木耳不焯水能吃吗

　　最好焯水。

　　生吃木耳会引起日光皮炎。我们吃的木耳通常是经过加工的。热烫水可以去除一些杂质（微生物），相对卫生清洁，因此热烫水更好。

　　如果你不把它烫一下，直接吃下去，除了营养不易吸收外，有些细菌无法被洗掉，这对健康不利。所以，为了营养和健康，不要麻烦了。如果你想吃凉拌木耳，我们必须事先把它烫一下。

　　凉拌木耳的做法

　　准备的食材：

　　适量干木耳、2粒麻辣小米、3瓣大蒜、适量生浸膏、适量陈醋、少许芝麻油、少许糖、适量食用油、少许淀粉、适量盐

　　步骤：

　　1、木耳应尽快浸泡。浸泡时间为1小时。夏天很热。木耳在长时间浸泡后容易变质。将浸泡过的木耳去根，放入水中，加入适量淀粉洗涤，用手撕成小圈，洗涤木耳时加入淀粉，可以很好地去除木耳上残留的杂质。

　　2、往锅里倒适量水，大火烧开，放入处理过的木耳，翻炒2分钟。把木耳放在水中冷却。从中取水。冷水可以使木耳变软。

　　3、大蒜去皮，切成蒜茸，洗净，切成辣椒圈。把蒜茸和辣椒圈倒在木耳上。喜欢辛辣食物的朋友可以多放些蒜茸。

　　4、取一碗，放入适量酱油，加入陈醋、糖、芝麻油和盐，用勺子搅拌均匀，然后放在木耳上。

　　5、将适量食用油倒入锅中，用小火加热，趁热将油倒在耳朵上，最后撒适量葱装饰。用筷子充分搅拌，然后放在桌子上。

　　提示：

　　1、木耳长时间浸泡后易变质。一般可以浸泡1小时。

　　2、烹饪后立即将木耳放入水中冷却。