糖色红烧肉具体做法如下：

1、准备五花肉400g，白糖30g，油，盐，姜，小葱，桂皮各适量，大蒜3粒，香叶2片，八角2个备用；

2、将五花肉切成1厘米左右厚的块，煎锅热油放入五花肉煎；

3、将五花肉煎至两面黄，小葱切段，姜切片，大蒜拍碎，八角香叶桂平洗净备用；

4、准备半碗开水和30克白糖，将白糖倒入锅内，放入三分之一的开水用小火搅拌；

5、炒至白糖变黄时加入剩下的开水搅拌均匀；

6、待糖色出来后炒锅热油放入葱段，蒜，姜片，香叶，八角，桂皮炒香；

7、倒入煎好的五花肉翻炒一下，之后倒入糖色炒均匀，让每一块五花肉都粘上糖色；

8、随后加适量清水，用大火烧开后转至小火，炖40分钟左右；

9、然后放适量盐调味，大火收汁即可。