By 雅雅楊小廚 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 尤鱼须 500克
• 红菜椒 半个
• 姜 1小块
• 辣椒粉 2小勺
• 孜然粉 2小勺
• 盐 1小勺

做法步骤

1、准备好所需要的材料

2、把尤鱼须对半切开，不要切得太短

3、锅里坐水放入姜片把水煮开，放入尤鱼须再次煮开即可

4、等待煮开期间把红椒和姜片切好

5、把煮好的尤鱼须的水倒去，再一次用自来水清洗，沥干水份（一定要沥干水份，有利于下一个步骤）

6、锅里坐油，油的量要比平时炒菜的量多1倍，冷油把尤鱼须倒入锅中，千万不能把油加得太热的时候倒入尤鱼，这样也是会很容易爆油的（小心爆油，如果全爆油就是尤鱼没有沥干水份，这个时候要盖上盖子，然后把火调小）

7、中火煸炒至表面略黄

8、把锅里的油全部沥出

9、把姜片和菜椒加入中火煸炒

10、把孜然粉和辣椒粉倒入锅中

11、把盐倒入锅中

12、翻炒均匀即可出锅

13、成品图

14、成品图

15、成品图

小贴士

1.放入一点食用碱搓洗，冲水;鱿鱼须上的触爪因为有吸盘口(钙化的软骨)所以要认真用碱搓洗就可以了! 2.尤鱼须过完冷水冷油炒的时候一定要沥干水，或者用厨房纸巾把水分吸干，以防爆油

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