1、味精的用法：凉菜适合用味精。

　　（1）做凉拌菜时候，事先用少量温开水化开，再浇到凉菜上，稍加翻拌，效果较好。

　　（2）烹饪时候，味精需要在菜肴快出锅时加入，稍微搅拌均匀，这样味精才能发挥最大作用。

　　（3）烹饪对象、食物特征、风味比较突出，如肉、鱼等可以选择单一味精，只起到增鲜效果，特别是瘦肉的食品，肌苷酸含量比一般食品高，只需加一点单一鲜味的味精就可达到增鲜效果。

　　2、鸡精的用法：炒菜适合放鸡精。

　　（1）假如你烹饪的食物，风味不明显，如馅类、汤类的食物，可以考虑用复合调味料，也就是鸡精。

　　（2）汤中火锅中加入鸡精熬制，其香气、滋味相互适应，令人食欲大开。

　　（3）炒青菜，单一菜色时候，可以放入少量鸡精，增进鲜味。