1、醋泡鸡爪会变硬原来是忘记这一步：那就是在做凤爪的时候，煮开以后，没有让它在锅中泡半个小时，所以最后鸡爪会变硬，才不够松软。

　　2、既然知道做好吃的凤爪的正确步骤了，就来尝试做做看吧，保证不比外面的味道差。

　　（1）将鸡爪洗干净，去掉指甲，然后每只都从中间剁成两半。把生姜切成丝，小米泡椒切成丁，洋葱切片，蒜剁成末，柠檬切成片备好。

　　（2）把处理好的鸡爪放进锅中，直接加凉水，倒入适量料酒，再放姜片，盖上锅盖，直接大火煮开后关火，然后再在锅中浸泡起码30分钟再捞出放进碗中。

　　（3）在碗中直接倒进凉水，加入蒜末，还有小米泡椒以及洋葱丝、姜丝，再放生抽、醋、食盐和白糖调味，充分搅拌以后，直接倒进瓶子中，盖上盖密封6个小时之后，取出开吃。保证做出来的凤爪麻辣鲜香，而且脆嫩爽口。