大家好！我是叶子寻味记的叶子，每天分享不一样家常菜做法的农家厨娘，用普通的食材和简单的调味料，在家做出营养又健康的美食。

茄子是这个季节的时令蔬菜，茄子的做法也是非常多样化，但是许多的茄子在制作的过程中，会用过油的形式来操作，这样茄子吃起来才有味道，但同时这种操作方式，含有很高的油分，对于现在的健康饮食不太符合。

如何才能把茄子做的少油又健康，又非常的开胃下饭呢？

今天我们来分享一道地道的农家菜——香醋烧茄饼的做法。

【主料】茄子

【辅料】大蒜、大葱、尖椒、干辣椒

【调料】食盐、鸡精、香醋、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、花椒

【其操作方法】

1.准备两根长茄子，把它切成大约有一厘米厚的茄饼。

2.在茄饼的两面分别打上井字型花刀。

3.把所有的茄饼改刀完后，放入一个大盆中，加入少许的盐，轻轻的颠动盆让每一个茄饼都沾上少许的盐分。

4.把两个青椒切成辣椒圈，大葱切成马蹄状，大蒜拍碎切成末备用。

5.在一个空碗中加入三勺的香醋，一勺生抽，少许的盐和适量的鸡精，一勺胡椒粉，一勺蚝油，少许的白糖提鲜，再加入4到5勺的清水搅拌均匀备用。

6.锅烧热加入少许的油润锅，把茄饼逐个放入锅中小火煎制。

7.把茄饼煎至变软两面金黄，然后倒出备用。

8.锅中加入适量的油，加入干辣椒，花椒煸香，再加入大蒜青尖椒和大葱，煸炒出香味。

9.后加入煎好的茄饼，把所有的食材轻轻翻动均匀，再把调好的碗汁从锅边淋入。

10.烧制两分钟汤汁收浓即可出锅。

【操作要点】

1.茄饼在改刀的时候，不能切断保持茄子的完整性。

2.茄饼在煎制的时候，因为提前腌制过，会很快成熟，所以要迅速的翻面，不然就会容易糊锅。

3.茄子在烧制的时候，时间不用太长，烧制两分钟即可。

那做出来的香醋烧茄子，不仅少油健康，而且开胃鲜香又下饭，做法也是非常的简单，喜欢的朋友可以在家试试哟！

今天的香醋烧茄子就分享到这里，如果大家喜欢叶子寻味记分享的家常菜做法，不要忘记点击关注收藏哦！

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我们下期再见哦！