吃是一种幸福，品是一种情趣。大家好，我是美食达人阿牛，今天给大家介绍几种海螺以及它们的不同吃法。

一、【佛手螺】

佛手螺

佛手螺，又名狗爪螺，顶部尖尖突起分成数瓣，长得极象爪子。它是一种生长在海边礁石缝隙中的美味，一般一簇一簇群生群长，靠吃水中的微生物生长。

佛手螺对于水质的要求比较高，一般生活在水质良好的海域里，水质越好，潮越急，佛手螺长得就越大，也越肥美。

清蒸佛手螺

【清蒸佛手螺】

材料：佛手螺、盐

做法：

1、把佛手螺清洗干净；

2、盘中放入佛手螺，加入少许盐，上蒸锅；

3、中火蒸15分钟就可以吃了。

小窍门：

1、清蒸佛手螺可以最大程度保留其原汁原味，鲜嫩可口；

2、佛手螺掰开吃里面的肉。

二、【花螺】

花螺

花螺肉质嫩滑鲜美，营养丰富，烹调方法多样，既可以煮着吃，又可以炒着吃。今天给大家介绍白灼花螺的做法。

白灼花螺

【白灼花螺】

主料：花螺

辅料：盐、料酒、姜、葱、冰水

做法：

1、买回来的活花螺先用盐水浸泡半个小时，吐尽泥沙；再用刷子清洗外壳，用水冲洗干净备用；

2、锅内水烧开，放入姜片、葱结，加一点料酒，煮1分钟；

3、加入花螺，煮2分钟左右，见花螺肉吐出，即可捞出；

4、把花螺浸泡在准备好的冰水中，让螺肉收缩得更紧实，口感更脆嫩，而浸泡的时间不宜过长，1分钟即可；

5、捞出装盘，准备蘸料。香醋、酱油、姜丝、蒜末、香油，搅拌均匀，用牙签挑出螺肉，蘸着吃。

小窍门：

1、加一点料酒煮花螺，主要为了去腥；

2、螺肉头上的片甲掉落，螺肉跑出来，就是熟了。

三、【香螺】

香螺

香螺体型圆胖而厚重，薄薄的壳，剩下的都是满满的肉，壳面黄褐色。香螺的肉质嫩脆，很有嚼头，十分适合当下酒菜。

爆炒香螺

【爆炒香螺】

主料：香螺

辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、料酒、酱油、白糖、盐、食用油

做法：

1、活香螺先用盐水浸泡半个小时，吐尽泥沙；再用清水冲洗干净；

2、葱切段、姜切片、蒜拍碎、干辣椒切段；

3、锅中加入食用油，加入葱白、姜片、蒜末、干辣椒段，小火爆香；

4、加入豆瓣酱，炒出红油，放入洗净的香螺大火爆炒；

5、加入料酒、酱油、少许白糖、少许盐，翻炒一下，待香螺均匀上色后，再加入少量水，没过香螺，大火烧开；

6、转中火加盖焖煮一下，最后收汁，撒上葱花即可装盘。

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小窍门：

1、香螺一定要盐水浸泡，吐尽泥沙；

2、香螺前面部分是螺肉，尾部是香螺膏都可以吃；只有中间部位是内脏，不建议吃。

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