经常有问,煮的醪糟鸡蛋不完整,蛋白满锅飘荡。耐心看下面,媚娘教你一招,煮出来的鸡蛋个个圆润光滑完整,蛋黄成型而且还是溏心的。 醪糟的营养不多说,气血虚弱的人群可以经常煮来吃吃。醪糟煮后,酒精基本挥发,留下了醪糟原本的香甜味
By 媚娘米酒
1、醪糟和水比例1:2,倒入小汤锅
2、开小火,煮开
3、大汤勺内壁刷油
4、磕入鸡蛋
5、汤勺底部放置醪糟水上(只是底部接触水面,不能整个勺放入水中)盖锅盖煮大概2分钟
6、等蛋白凝固,将汤勺中的鸡蛋慢慢地滑入锅中
7、撒入枸杞,煮1分钟,关火
8、轻轻倒入碗中,喜欢甜食还可以加红糖或糖桂花。媚娘自做的醪糟已经够甜的,我喜欢啥都不放
9、圆润光滑完整
10、咬一口,蛋黄成型还有溏心,嫩滑嫩滑的
PS:熟醪糟也可以先煮鸡蛋,再放入醪糟。未灭活的生醪糟千万千万要跟凉水一起下锅再开火煮,如果先煮鸡蛋再放醪糟,那么生醪糟的酸味一下就被高温激发出来,即使加再多的糖也压不了那个酸味。
----------
豆果美食,家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台;
100万道美食菜谱,任您挑选,可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
,