比起餐厅的高级牛排大餐，冷冻牛排便宜又方便，反而更能打进主妇的心里，不过料理时却相当需要技巧，一不小心就会变柴，近日就有网友发问「和牛牛排怎么煎？」贴文一出立刻引发热议，不少内行人建议：「看你炉火大小，不过基本上是中大火」、「用小火会激发不出油脂香气」。

▲比起餐厅的高级牛排大餐，冷冻牛排便宜又方便。

该名网友16日在PTT发文，他以「和牛牛排怎么煎？」为题，表示最近拿到一块A5的沙朗牛排，厚度约1.5公分，不过看了网路上的教学，发现有人说要大火，也有人说要用小火，因此求助网友：「到底要怎么平底锅煎才能完美？」

贴文一出，网友纷纷留言，「没把握的话也可以切小块去煎，当作烧肉一样」、「沙朗的话顶部的油脂可以修一下，切碎拿来炒饭」、「这厚度不用烤箱，两面中大火煎梅纳反应就好，如果对熟度很要求可以插温度计」、「据说能把油脂弄到刚刚好融化，口感最好」、「牛排才1.5公分不用舒肥吧」、 「1.5cm煎的时间不要太长，容易过熟」、「以这种厚度我会退冰完全后表面擦干，盐巴胡椒，大火两面焦脆（可能单面15秒～30秒视火力而定），然后静置几分钟让热度导热到内部」。

▲网友贴文发问。

另外，也有不少网友透露关键是「火候」，「看你炉火大小，不过基本上是中大火」、「用小火会激发不出油脂香气」、「大火阿，小火没香味」、 「简单舒肥个半小时大火表面煎香就好了吧」、「大火两面梅纳反应即可，1.5cm很薄了」、「大火下去两面煎上色就可以了」、「大火一面1.5分钟」、「铸铁平底锅＋大火，结案」。