12月4日午饭后，

江苏扬中一对中年夫妻相继出现呼吸困难，

情知不妙，立即赶赴扬中市人民医院急救。

经检查发现是亚硝酸盐中毒，

而罪魁祸首竟是一碗大蒜炒咸肉。

记者从扬中人医了解到，12月4日下午3时30分，家住扬中某小区的刘某夫妻二人在用过午饭后，陆续出现呼吸困难、头晕、心慌、恶心呕吐等症状。意识到问题严重后，夫妻俩急忙赶到扬中市人民医院急诊科治疗。急诊接诊医生陶金，见二人面色苍白，口唇、四肢发紫，立即进行检查。经查，显示血氧饱和度均只有90（正常值95到100），据此初步诊断为中毒。

陶金立即安排吸氧，监测生命体征，完善各项检查。

在询问病史后，陶金得知，前几日，刘某妻子在网上购买了两斤食用亚硝酸盐，没有仔细阅读腌制食品的用法比例，就用半斤硝酸盐腌制了16斤猪肉。4日中午11时30分左右，用腌制的猪肉，烹制了一碗大蒜炒咸肉。夫妻俩津津有味的吃完后，丈夫去单位上班，妻子在家午睡。下午2时左右，两人均出现了相似的不适症状，相互通气后感觉情况不妙，急忙赶赴医院救治。

最后，刘某夫妻二人被诊断为亚硝酸盐中毒。

陶金告诉记者，经了解得知夫妻二人均为外地在扬人员，期间无家属陪护。急诊科立即开通绿色通道，安排护工送检血标本、取药，在最短的时间内给他们用上了特效解毒剂亚甲蓝。

半个小时后，二人的症状得到明显的缓解，收治入院进一步治疗。目前，两人均在进一步康复中。

有着多年急诊经验的陶金医生介绍，亚硝酸盐能使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，抑制正常的血红蛋白携带氧和释放氧的功能，从而致使中枢神经等组织缺氧。通常情况下，人体摄入0.2克到0.5克亚硝酸盐，就会引起中毒，摄入量超过3克即可致人死亡。

陶金还特别提醒，传统春节临近，很多人家都有腌制猪肉等咸货的习俗。但需要重视的是，腌制肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐，一定要从正规渠道购买，且用量要严格按国家卫生标准规定，切不可多加！

另外，平时这几种情况，也会引发亚硝酸盐中毒：如食用在高温下长时间存放的剩菜；食用腐烂的蔬菜；进食大量刚腌制蔬菜；错把亚硝酸盐当食盐或碱面用。

“如果一旦发生中毒症状，要立即用手指、筷子等刺激咽部进行催吐，并及时到医院救治！”陶金强调。

来源｜通讯员 包丽娟 扬子晚报/紫牛新闻记者 万凌云

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