1、食材：鸭腿500克，腐竹300克，姜1小块，八角1个，花椒20颗，白糖5克，豆瓣酱1汤匙，酱油15毫升，盐适量，鸡精1克，食用油40毫升。

　　2、方法/步骤：姜去皮，拍破；腐竹洗净，温水泡备用。

　　3、将鸭腿斩成块，放入开水锅中煮，焯掉血水。

　　4、锅内放入食用油，放入鸭肉、姜、八角、花椒一起翻炒，炒干鸭肉中的水分，加入豆瓣酱炒香，加入酱油白糖炒出味，关火。

　　5、将炒入味的鸭肉全部倒入电压力锅中，加入250毫升的水，盖上锅盖烧15钟。

　　6、待电压力锅自放汽后，打开盖子，全部倒入炒锅中，开火。

　　7、倒入泡过的腐竹，翻炒3分钟，加入盐、鸡精，和匀即可。