导读：“秋风起，蟹脚痒”，又到了一年一度螃蟹收获的季节，每年9月尾10月初，正是大批量大闸蟹上市的时候，此时正逢国庆和中秋，不少家庭都会买上6-8只大闸蟹给家人尝尝鲜。虽然此时大闸蟹好吃，但是售价也特别贵，比如3两左右的大闸蟹需要50元1斤，所以此时我们一定要认真的挑选螃蟹，不然买到膏不满、肉松散的螃蟹就亏大了。而胡师傅家有一位远方亲戚已经养殖10多年的螃蟹，他说：“买螃蟹时，别只会挑母的！老渔民教您3绝招，保证各个黄满膏还肥”，自从我学会了这3招，我买的螃蟹再也没有上当过，今天胡师傅就把正确挑选螃蟹的方法分享给大家。

第一招：捉

买螃蟹时，每个螃蟹都需要捉一下，新鲜的螃蟹捉在手上，能明显的感觉到反抗的力量，而且将螃蟹反向的放在地上，螃蟹能立马的翻过来，说明这种螃蟹非常健康，而且还很鲜活，值得购买。

第二招：闻

买螃蟹时，还需要闻一下螃蟹，如果螃蟹闻着有异味或者臭水沟的味道，这种螃蟹生长环境特别差，螃蟹中含有的有害金属比较多，不建议大家购买。高质量的螃蟹闻着是没有一点异味，而且闻着还有淡淡的清香味呢。

第三招：看

1. 看螃蟹的肚脐

大家都知道，母的肚脐比公的要大很多，而且黄也比公的多，所以买螃蟹买母的最好，而除了买母螃蟹，还需要看一下螃蟹的肚脐是否凸出来，黄比较多的螃蟹一般都是凸出来，如果您买的螃蟹肚脐是凹下去的，这种螃蟹不建议买，一般这种螃蟹是没有完全成熟，吃着还会有少许的苦涩味呢（上图的螃蟹就稍微有一点凹，说明黄不是特别多）。

2. 看螃蟹壳

螃蟹在生长的过程中，会蜕壳5次，只有经历过最后一次蜕壳，螃蟹的壳子才会呈现出青色，而且肚脐还会呈现出非常白的色泽，所以买螃蟹时，一定要看螃蟹的颜色。如果是黑色的螃蟹一定不要买，可能是没有完全蜕壳或者是在比较差的水质中成长的。

【蒸螃蟹不断腿不流黄的方法】：将螃蟹清洗干净后，然后在蒸锅中放适量的冷水，接着将螃蟹和10克姜丝、5克花椒放入到蒸锅中，大火将螃蟹蒸20分钟后关火，最后将螃蟹焖5分钟即可揭开锅盖食用。蒸螃蟹一定要冷水下锅，这样可以使螃蟹肉质慢慢的变硬，从而防止螃蟹断腿流黄。

买螃蟹时，别只会挑母的！牢记“一捉、二闻、三看”！保准各个黄满膏肥，一挑一个准。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。