秋日进补

“一场秋雨一场寒”，秋风肃杀，天气渐凉，甚至会气温突降，寒潮来临，食养重点除预防燥气损伤外，还必须防止寒邪伤人，注意开始进食偏温补之品。

秋季饮食“三字经”

说到食补，现在一入秋季，饮食业铺天盖地的“进补”“火锅”广告，对大家进行地毯式的轰炸，加深了人们的认同和记忆。进补，是中国传统食养理论的精华之一；麻辣与浓厚，也是秋冬季饮食的一大特点。但是，如果将这些理论绝对化，认为秋冬季就应该时时“进补”，盲目追求“麻辣”“浓厚”口味，那就错了。

有人从科学的膳食营养理念出发，考虑到近年来人们生活水平的提高，总结出了秋冬季饮食应遵循的新“三字经”：

求平衡

人体应该均衡而有针对性地摄取养阴与养阳的食物。如果秋冬大肆补阳，而忽略补阴，会造成阴精的虚损。从现代营养学的观点来看，秋冬时节，肉多而菜少，若不在膳食中有意识地增加蔬菜的摄入量，很容易造成维生素及纤维素的缺乏。

以前，人们强调秋冬季应摄取高脂肪、高蛋白食物，这与生活水平普遍较低、热量摄入不足有关，高脂肪、高蛋白的食物有较强的饱腹感，又能提供人体御寒的热量，当然应属首选。而今，人们的生活水平普遍较高，一年四季中高脂肪及高蛋白的摄入量都不低。因过多摄取脂肪而造成高脂血症，因过多摄入高蛋白食物而引起痛风等，已经很常见了。在这种情况下，再强调秋冬季增加高脂肪、高蛋白食物的摄入量，显然是不合适的。秋冬季的饮食养生应该更趋向于补阴，注重维生素B 、维生素 C 以及纤维素的补充，不要气温一下降，就一味选择温补阳气的、高脂肪、高蛋白的食物。

慎药补

中医认为，深秋以后至冬至是饮食温补的最好时机，因为这一时期，人的消化与吸收能力高于其他季节。虽然进补是中国人的传统饮食养生观念，但是大多数人对于如何进补却不甚了解，以为吃点好的，放些中药材就是进补了。

实际上，一方面，人们对于药材的知识非常有限，既不十分了解它的功效，也不了解它的危害；另一方面，人们又不了解自己的身体状况，究竟是阴虚还是阳虚，只凭着一些似是而非的医药知识，就敢把这些药材放进自己的饭碗，实在是有些冒险，用得不对，很可能有害健康。

忌过辣

从现在的饮食市场来看，四川菜，尤其是火锅很受人们的欢迎。到了秋冬，往往成了餐桌上的主角。但是，辣椒强烈的刺激性对肠胃有一定的损害；秋季吃辣，还会加重秋燥，诱发咳嗽、哮喘等疾病；长时间吃辣，还会影响人的味觉，使人对辣味以外的其他味道不敏感。

秋三月适宜食物大赏

内容来源：人民卫生出版社出版《活到百岁的四季食养》

著 者：马烈光