本文作者：黄穗平 医学博士、主任中医师、教授、博士研究生导师、博士后合作导师，广东省名中医，现任广东省中医院脾胃科大科行政主任。

俗话说“秋冬进补，来年打老虎”，如今又到了适合开始进补的季节。而广东人常道“一个榴莲三只鸡”，那么榴莲真的有那么补吗？其实，此话一点不夸张。今天就跟大家讲讲榴莲。

01 水果之王

榴莲是著名的热带水果之一，原产马来西亚，现在以泰国最多。在我国广东﹑海南等地也有种植，但成果率低。榴莲果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁，口感软糯，营养丰富，被誉为“水果之王”。

传说明朝时期的航海舰队到达今东南亚地区，队员品尝当地特产水果时，领队郑和对这种水果大为赞赏，然而果实只能一年一熟，故命名“留恋”，后人取其谐音，称此水果为“榴莲”。

02 榴莲的特殊味道

正所谓“甲之蜜糖，乙之砒霜”，说的就是人们对榴莲的不同态度。闻到榴莲的气味，有人欢喜有人厌恶。榴莲的气味很浓烈，爱之者赞其沁人心脾，厌之者怨其臭气熏天。为什么会有这两种截然不同的态度呢？

榴莲含有可挥发性硫化物，散发出的气味常被描述为腐臭味、洋葱味、臭鸡蛋味、硫磺味等，这些物质在榴莲成熟时高度活跃，令榴莲果实散发出浓烈气味。

对于榴莲的气味，不同的人反应不一样。从科学的角度解释，主要原因是嗅觉在捣乱，这与人的遗传基因有关。人体中有数万个基因，不同基因的搭配组合会起不同的功能作用。其中有数百个基因是负责人类的嗅觉感受的，这些基因组合有近千万种。每一种组合会对同样的气味会有不同的反应。也就是说哪怕是一模一样的气味，两个人的嗅觉基因组合不同，他们所接受到的嗅觉刺激就会不同。然后再通过神经反射传输给大脑，大脑就接受到这是两种不一样的气味感受。正如不同的人喜欢的香水味道也是不一样的。

03 榴莲的补益作用

榴莲的果肉、果皮到果核，都具有很高的养生价值，“一个榴莲三只鸡”的说法是有道理的。

■ 阳虚人群的大补品——榴莲果肉

榴莲果肉性热，味辛甘，归肝、肺、肾经，具有健脾补肾、温阳散寒、强身健体等大补功效。男士食用榴莲可补肾壮阳、强身健体；女士食用更是大补，特别是病后体弱者以及产后的妇女。而且榴莲具有温通活血驱寒功效，对于虚寒胃痛及痛经妇女有缓解疼痛作用。老人家少量吃点榴莲，可以提高免疫力、抗疲劳、延年益寿，对于改善老年人虚性便秘也有一定作用；小孩也可以适量吃榴莲，有助于促进孩子健康发育成长，还可以健脾补肾进而纠正大龄儿童尿床的习惯。

■ 果壳果核也是宝

吃完榴莲肉，不要扔掉榴莲果壳，果壳里面的白色部分也是上好的滋补品，用来加点瘦肉或者是鸡一起来煲汤，味道十分鲜甜。

榴莲肉性热，而榴莲壳却是降火良物，具有滋阴润燥、清热降火等的作用，适合干燥的秋天养生食用。榴莲壳煮水外洗还具有美肤和治疗皮肤瘙痒的功效。

榴莲果核也有一定的食用和药用价值，民间就有用榴莲核煲汤的做法。相对榴莲果肉，榴莲核性质较为温和，晒干后煲汤有补肾健脾的作用。

食用榴莲注意事项

榴莲虽有诸多好处，但是食用榴莲的注意事项也颇多，用对胜过三只鸡，用错可能会对身体带来不好的影响。

1、榴莲一次不可多吃，因其营养丰富，食用过多容易影响脾胃的运化功能，导致痰湿、湿热内生，因此建议一天不要食用超过1瓣榴莲。

2、榴莲性热，阴虚内热、脾胃湿热者不宜。

3、因为酒与榴莲皆属大热之物，两者不可同时食用。

4、糖尿病、肾病和高脂血症患者不宜食用。榴莲含有的热量及糖分较高，因此肥胖人士宜少食。

5、老年人和慢性呼吸道疾病患者宜少吃和慢吃，因为榴莲果肉黏稠，易阻塞咽喉、气管而引起窒息。

6、如不慎吃榴莲过量，以致口干口苦、小便黄臭、腹胀便秘等不适，可以吃水果王后山竹来化解，山竹乃至寒之物，可以克制榴莲的大热之性。只有水果皇后才能降服水果之王。此外，如果没有山竹时，还可以用榴莲壳 盐水煎服，或者煮点海带绿豆汤喝。

7、成熟后自然裂口的榴莲存放时间不能太久，当嗅到已熟的榴莲带有一股酒精味时，则表示变质了，不宜食用。

‖ 食疗方推荐

榴莲壳煲鸡

材料：榴莲壳三瓣（取白色部分），麦冬30克，玉竹30克，生姜适量，乌鸡1只（3人份）。

做法：乌鸡洗净加姜片焯水，榴莲壳切块，上述材料洗干净后一同入锅，加适量水，大火烧开后转小火炖1个小时左右，加盐适量调味即可。

功效：滋阴润燥，清热降火。

适合人群：秋天燥热阴虚火旺者，常伴心神不宁、失眠多梦、口燥咽干、口腔溃疡、大便干结、舌红少津等证候。

榴莲壳长于滋阴降火；乌鸡性平，味甘，具有补肝肾，益气血的功效；麦冬性微寒，味甘、微苦，归心、肺、胃经，能养阴生津，润肺清心；玉竹性微寒，味甘，归肺、胃经，能养阴润燥，生津止渴；几者搭配一同煲汤，具有滋阴润燥，清热降火的作用，适合秋天燥热伤阴者食用。

【来源：黄穗平说脾胃】

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