肉包、咸菜包、菜包、萝卜丝包,三丁包我都吃过,就没吃过豆腐包子,突然想试试豆腐包,于是把炒粉干留下的芹菜叶子打汁和了面,一大早就去买了豆腐,切丁焯水,加了老妈田里刚拔的胡萝卜,榨菜丁,炒一下,用淀粉勾芡一下,做了豆腐包,没想到做好的包子软踏踏的(是因为我炒的馅勾芡不够厚,也没放冷藏),一蒸就更没型了,但馅料足,外皮有嚼劲,虽然奇丑无比,但我家先生说好吃最重要,听了我感到很欣慰。加油!下次做得令自己满意点!
By Hxj0102
1、把中筋面粉倒在钢板上,放入椰子油,盐和鲜酵母拌匀
2、把芹菜叶放锅里焯一下水,打成汁,倒入面粉中
3、揉成光滑的面团
4、放在盆子里发酵
5、内脂豆腐一盒
6、锅里放入开水和盐,加入豆腐丁焯水2分钟,捞出沥干水分备用
7、胡萝卜和榨菜切丁,葱切好
8、把所有的调料放入碗中,调好汁
9、锅里放油烧热,放入胡萝卜丁和榨菜丁炒香
10、倒入豆腐丁,轻轻翻动铲子,把它们炒匀
11、倒入调料汁
12、用铲子轻轻翻动,烧一分钟左右,让豆腐入味
13、倒入水淀粉勾芡一下
14、盛盘喽!
15、发酵好的面团成窝蜂状即可使用
16、把面团揉透,揉去起泡,分割,大小随自己喜欢
17、擀成四周薄中间稍厚的面皮
18、凉透的馅料里加入葱花拌匀
19、用勺子挖一勺放入面皮中
20、按自己包包子的手法包好包子
21、一个个摆在油纸上,发酵箱28度发酵30分钟左右,再开水上锅蒸10分钟就行
22、咬一口,软中带辣,可好吃了!
23、成品图
豆腐馅勾芡要厚一点,再冷藏,否则也会像我一样,豆腐包变成豆腐饼。
养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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