说起薯类食物其实大家可没有不喜欢的，吃火锅必须点土豆片，吃烤肉必须点红薯片，吃烧烤必须要藕片！

很多小伙伴觉得薯类食物一吃就会长胖，所以老避着它，其实真实情况并非如此，科学地吃薯类食物其实真的是有利于减肥的。

一些小伙伴一听说吃薯类食物能减肥，自己马上试着吃了一段时间红薯，或者吃了一段时间的土豆，最后没瘦反倒胖了几斤，然后就觉得奇怪，这到底是哪里没对？

首先，如果想要薯类食物来帮助减肥，它最好是作为主食类食用。

薯类食物和我们平时吃的米饭、包子馒头相比，最大的优点就是加工处理程度小。

红薯土豆啥的从地里一拔起来洗洗干净一烤就能上嘴，其中的矿物质、维生素、膳食纤维啥的保留都十分完整。但水稻、小麦一收割后就会送到厂里开始漫长的加工旅途，脱壳、除杂、除尘，小麦还得磨成粉才能做成我们喜爱的各种面食。这些精细加工结束后，其中的营养成分流失也有大半了，比如矿物质、维生素、特别是膳食纤维的流失量能达到70~80%。而薯类食物不仅含有丰富的淀粉，同时还保留较多膳食纤维，膳食纤维能够减缓食物的消化速度，辅助血糖的平稳，还能够提高饱腹感，利于我们对食欲的控制。

另外，米饭、面食中营养损失，因此淀粉成为主打营养成分，能够高达70%~80%，但薯类食物中淀粉含量适宜，在20~50%左右，而其他营养成分，如蛋白质含量有所提升，而蛋白质相对来说更有饱腹效果，也更有利于低碳环保的饮食，相比细粮，它们还是对减肥很有效的。

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主食之外来吃薯类，减少主食摄入量

很多小伙伴认为只要吃了薯类食物就对减肥有利，那肯定就不对了，若是我们把薯类食物作为加餐或者非主食外的菜肴来吃的话，最好是减少一些主食摄入量，避免糖分摄入较高，反倒不利于减肥。

我身边有个朋友就是如此，虽然米饭吃得也不多，但顿顿菜里都带南瓜、红薯土豆，认为这么吃就是对减肥有利的，结果下来碳水化合物供能比明显偏高了，其他营养摄入量反而不足，不仅营养不均衡还增加糖分摄入，这么吃不仅可能减不了肥还会增肥。

作为主食摄入量也当限制

建议大家把薯类做主食的量也不要过多，推荐一餐150~200g，红薯一个中等大的，土豆两个中等大的，山药大块的来一大截，铁棍山药小根的来三截就差不多了。也可以粗细粮搭配，比如少点米饭，少点薯类混合食用。

烹饪方式也应当合理

再来就是要注意烹饪方式了。被坑得最惨的就是土豆。土豆本来低脂低热，而且淀粉含量还不足30%，属于薯类中糖分少，热量低的食物，结果这一油炸就毁终身。

什么薯条、薯片、狼牙土豆、干锅土豆，火锅土豆，不是被油炸过就是被红油泡了又泡，油脂连同土豆一同被吃掉，土豆也成了高脂食物，而且这些火大油多的方式也会让土豆损失本来的多种营养成分，从健康食物转化成了“垃圾食品”。薯类食物中本来富含淀粉，若再油腻的话糖脂混合，更容易发胖。建议烹饪薯类食物用：干烤、蒸煮、清炒的方式，薯类食物本来富含淀粉，即使清淡烹饪口味也不会差。

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