自从学会面粉这种做法，孩子隔三差五点名吃，缺点就是太酥太好吃。最近我特别喜欢用面粉给孩子做小零食，自己做的没有添加剂，给孩子吃特别放心。而且自己做的，出锅香喷喷，特别新鲜。今天，小编就为大家推荐一种我常做给孩子吃的零食，它就是开口笑。开口笑是我小时候经常吃的一种零食，口感酥脆，满满都是芝麻，香得很。现在我家孩子也喜欢吃，我常给孩子准备些，孩子饿了就吃，一口一个停不住嘴，经常点名要吃它。感兴趣的朋友，快快学起来，做给家人吃吧！

教你做传统小吃，金黄酥脆的开口笑

By 清雅小厨

配料：

澳大利亚麦芯小麦粉 280克、玉米油 30克、鸡蛋 1个、白糖 30克、水 30克、泡打粉 1克、酵母粉 1克、芝麻 100克

烹饪步骤：

1.准备食材

2.容器里磕入鸡蛋，加30克玉米油，加30克白糖搅拌融化，加饮用水搅拌均匀

3.面粉倒入鸡蛋液里，加入酵母粉和泡打粉

4.用手揉成一个面团（㊙️无需太光滑），盖上保鲜膜醒面20分种

5.取出面团，搓成长条，再分割8克左右的小剂子

6.用手搓圆，取搓圆的小剂子放在饮用水里沾水

7.再放入芝麻里滚一下，让面团裹上一层芝麻，再用手搓圆，这样做芝麻不容易掉落

8.锅里倒入食用油，中火加热油温到160度左右

9.改小火，放入芝麻团小火慢炸

10.炸到浮上来，开中火炸到芝麻求变金黄，裂开口

烹饪小贴士：

1. 揉成的面团，成型就好，不要揉时间太久，不需要光滑。揉时间久了，面团容易上劲起筋，就不适合做开口笑了。2. 揉圆的小面团，在水中沾时间久一点，湿润有利于沾满芝麻。沾满芝麻后用手搓圆，芝麻不容易掉落。3. 每种面粉吸水量不同，加水的时候，可以预留一点，不够再添加。4. 炸制的时候，控制好油温，千万不能炸糊了。不必炸制颜色太深，金黄色即可。5. 炸好的开口笑，冷却一下，这样吃起来口感更加酥脆。

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