来源：南国今报

12月29日，

记者从自治区疾控中心了解到，

近日，横县发生一起吃木薯

导致的食物中毒事件，

一名儿童不幸中毒身亡。

疾控专家提醒，

新鲜木薯毒性大，

生吃150克即可致死，

吃木薯一定要正确掌握去毒方法。

据了解，横县某村民采集木薯煮给家人吃，因加工不当，最后导致3人中毒发病，其中1名儿童不幸中毒身亡。

自治区疾控中心食品安全风险监测与评价所的专家介绍，

吃木薯之所以会中毒，原因是其中含有一种名叫氰苷亚麻苦苷的物质，经过胃酸水解后会产生游离氢氰酸，被吸收后进入血液与细胞内细胞色素氧化酶结合，使组织细胞氧利用障碍，造成组织缺氧或细胞内窒息而引起中毒。

木薯根、茎、叶均有毒，新鲜根块毒性最大，人食用150-300g（3-7两）新鲜木薯即可引起中毒死亡。未经去毒处理，煮熟了吃也会导致中毒甚至死亡。

木薯中毒通常有以下症状：

中毒潜伏期短者2小时，长者12小时，一般多为6-9小时。主要表现为头晕、头痛、恶心、呕吐、心悸和四肢无力等。

严重者意识不清、呼吸微弱、昏迷，最后因呼吸麻痹或心跳停止而死亡。

一旦发现食用木薯后出现这些症状，应立即停止食用并马上催吐，减少毒物吸收，同时立即拨打急救电话，尽快将中毒者送往医院抢救，并告知医生病人食用过木薯的情况，以便医生及时解毒治疗。

疾控专家提醒，在木薯产区应广泛宣传木薯的毒性和去毒办法，做到家喻户晓，人人掌握，并教育儿童绝对不能生吃木薯。幼儿及老弱孕妇不宜用木薯作食物。

木薯如何去毒？

1、木薯所含氰苷90%存在于内皮，食用前先剥掉内皮后水煮浸泡3-5天，换水蒸煮二次（煮时将锅盖打开，使氢氰酸蒸发），煮后弃汤食用。

2、煮木薯的汤和泡木薯的水有大量氢氰酸，应该倒掉，一定不能饮用，也不应倒在池沼内。