杭州港焙西点烘焙周刊|金黄色泽的椰汁黄金糕做法

黄金糕自己做起来也并不麻烦。最关键的是，一次多做一些，晾凉后冷冻起来，随时吃随时取，用锅简单煎或蒸一下就可以吃。用几分钟就能给桌子上加一份香甜的糕点，非常方便!

(以下用料大概可做出约6-8小块的黄金糕)

椰浆150g / 木薯粉130g / 水20g / 干酵母3g

糖 70g / 盐1g / 黄油10g / 鸡蛋2个(蛋液约100g)

1.酵母和20克的水混合均匀。

2.黄油隔水融化，加入椰浆 盐混合，加入木薯粉用搅拌均匀

3. 鸡蛋加糖隔水(45度左右)打发，用海绵蛋糕打发方式。打到鸡蛋体积膨胀，颜色变白

4.打发的鸡蛋中加入1的酵母水和2的木薯糊搅打均匀

5.放在温暖(28度为佳)处醒发90分钟，期间每30分钟用手动打蛋器搅拌，每次半分钟左右

6.准备好的容器抹点油(用不沾模具可不抹油)，方便脱模。倒入木薯糊，需要再次醒发40分钟。醒发好的木薯糊，表面是许多的小气泡

7.烘烤：温度200度，时间20-25分钟。 表面烤到金黄色即可

具体吃法：

1：烤出来的黄金糕可以直接吃，会偏软一些~

2：从烤箱拿出来，放凉之后放冷冻，要吃之前提前解冻，煎到两边金黄色的时候口感最好!

3：从烤箱拿出来，放凉之后放冷冻，要吃之前提前解冻，用锅蒸也可以~

煎的黄金糕色泽很美呢~