热爱麻辣的小伙伴们，怎么能错过水煮牛肉这一硬菜！一锅滚烫麻辣的水煮牛肉激活你的味蕾！简单易做，快学起来吧。

第一步:准备食材

嫩牛里脊、鸡蛋清、生菜和豆芽、盐、淀粉、黑胡椒、蒜末、姜末、小红鲜辣椒、郫县豆瓣 酱、菜籽油、玉米油、味精、白糖、青麻椒（也可用花椒代替）

第二步：料理配菜和牛肉

1.将生菜和豆芽洗净备用。

2.将牛肉洗干净，切成0.5㎝厚度左右的薄片。

3.在牛肉里加入蛋清、玉米淀粉、少量黑胡椒、一些盐，扎匀腌制。

第三步：煮蔬菜和炒配料

1.蔬菜放入锅中加一些油焯水至熟，捞出，备用。

2.锅中放油加热，放入姜末和三分之一的蒜末爆香，加入3勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入水还 有盐和白糖（盐和白糖的量可以按照自己口味来定）

第四步：下牛肉出锅

1.将汤底烧到沸腾，将牛肉一片片加入锅中，煮3-4分钟，尝一下，熟了即可，不要煮太久， 会太老。牛肉出锅前，可以加热味精。

2.牛肉放在煮好的蔬菜上面，浇上汤，把剩下的蒜末还有红辣椒圈和青麻椒放在牛肉上面， 玉米油烧热至冒烟，浇到蒜末辣椒麻椒上。撒上自己喜欢的葱或者香菜即可!

记住哦在烧油的时候一定要小心！蔬菜也可以按照自己的喜好调整！

小伙伴快做起来吧，酣畅淋漓的吃一顿！