1、低粉提前过筛备用。糖、盐、水、牛奶、软化黄油倒入锅中煮沸。

　　2、离火，立即倒入提前过筛好的低粉，快速搅拌至无粉块。

　　3、再度加热，用橡皮刮刀或是木勺不停的搅拌，让水分蒸发，搅拌到不再粘锅颜色稍变白即可。离火后分次加入蛋液混合搅拌充分。

　　4、搅拌至提起刮刀有个倒垂的三角形即可。

　　5、裱花袋装1cm裱花嘴，装入泡芙面糊，挤铺油布的烤盘上，表面刷一层打散的蛋液，撒少许杏仁碎，烤箱预热180度烤25分钟左右。

　　6、将烤好的泡芙横切成两半，切面朝上，180度再烤5-8分钟。

　　7、制作卡士达奶油酱.蛋黄加糖打至颜色稍白， 加入玉米淀粉混合均匀，倒入煮沸的牛奶，混合搅拌均匀，再过滤回锅中，小火煮至浓稠。

　　8、酱料浓稠后放切小块的黄油和一大勺朗姆酒快速混合均匀，晾凉备用。

　　9、将朗姆卡士达奶油酱、栗子奶油香醍和鲜奶油香提分次装入裱花袋中。

　　10、先再底部挤朗姆卡士达，抹平。

　　11、再将栗子奶油香醍和鲜奶油香醍挤上。

　　12、盖上泡芙皮。用大量的切碎的坚果装饰四周即可。