我国每年种植的桑树面积约为100万公顷。桑叶含有丰富的粗蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质元素，是一种潜力巨大的非常规饲料。我国是养猪大国，每年投入到养猪业中的饲料数量巨大，在猪饲粮中添加桑叶粉，能够减少饲料成本，并且桑叶中的黄酮类化合物、超氧化物歧化酶和多糖类化合物还能够提高猪的抗氧化能力、调节猪肠道中的微生物。因此，桑叶在猪生产上的应用也是极具潜力的。

1桑叶的营养价值和抗营养因子

亐开兴等[1]研究了桑叶粉的营养价值，据他们的研究发现，桑叶粉中干物质、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、钙和磷的含量分别为94.56%-96.03%、19.69%-27.96%、2.17%-3.43%、9.61%-13.5%、9.67%-14.14%、1.16%-2.06%和0.27%-0.63%。其中粗蛋白质的含量较为丰富，和苜蓿草粉的粗蛋白质含量相当，苜蓿草粉的粗蛋白质含量为14.3%-19.1%，并且苜蓿草还被称为牧草之王。此外，桑叶中还含有较为丰富的生物活性物质，其中含量较多的有黄酮类化合物、多糖类化合物和超氧化物歧化酶。其中黄酮类化合物具有调节免疫、抗菌、消炎和抗氧化能生物学作用；多糖类化合物主要作用于动物的肠道，具有调节肠道微生物的作用，能够促进有益菌的生长和繁殖抑制有害菌的数量；超氧化物歧化酶是机体中最重要的抗氧化酶之一，能够清除动物体内的超氧阴离子，对于维持体内的氧化还原平衡具有十分重要的意义，此外超氧化物歧化酶还能够减少机体的炎症反应。但是，桑叶粉中粗纤维含量较高，饲粮中添加过量的桑叶粉可能会降低猪对饲粮营养物质的利用率，此外，桑叶粉中还含有较多的抗营养因子，如单宁、植物凝集素以及桑叶中有毒的物质，这些物质在摄入量较低的时候并不会产生有害作用，但是摄入量较大时可能导致动物营养物质利用率下降和生长性能降低等，因此，猪饲粮中桑叶粉也需要有一个合适的添加量，来确保育肥猪的健康生长。

2 饲粮中添加桑叶粉对育肥猪生长性能的影响

桑叶粉中含有较为丰富的蛋白质，并且维生素、矿物质元素和碳水化合物的含量也较多。在饲粮中添加桑叶粉能够减少传统饲料原料（如玉米、豆粕等）的使用，并且能够节约饲料成本，为养殖户带来更大的经济效益。因此，在我国畜牧业中桑叶粉的应用极具潜力。李有贵等[2]研究了饲粮中添加桑叶粉对育肥猪的影响，其研究结果表明，饲粮中添加10%的桑叶粉对育肥猪的生长速度并没有负面影响，并且饲粮中添加10%的桑叶粉对育肥猪的料重比也没有负面影响。此结果表明，在育肥猪饲粮中完全可以添加10%的桑叶粉。桑叶的广泛种植为养猪业带来了丰富的饲料原料，桑叶除了满足养蚕业的需求外，有很大一部分得不到利用，这一部分完全可以应用于我国的养猪业。

3 饲粮中添加桑叶粉对育肥猪肉品质的影响

随着人们生活水平的提高，人们越来越追求口感和风味俱佳的猪肉产品。影响猪肉口感的主要因素是猪肉中脂肪酸的种类和含量。同样的，李有贵等[2]在猪饲粮中添加10%的桑叶粉，显著提高了育肥猪肌肉中脂肪和肌苷酸的含量。宋琼莉等[3]研究了添加桑叶粉对育肥猪的影响，其研究发现饲粮中添加5%和10%的桑叶粉不会对育肥猪的平均日增重产生负面影响，并且添加5%、10%和15%的桑叶粉显著提高了育肥猪肌肉中超氧化物歧化酶的活性，有效的提高了育肥猪肌肉抗氧化的能力，从而提高育肥猪肌肉的肉品质。何亮宏等[4]研究了饲粮中添加桑叶粉对育肥猪肉品质和肌肉中氨基酸含量的影响，其研究结果发现，饲粮中添加6%和9%的桑叶粉显著提高了育肥猪的生长，饲粮中添加6%和9%的桑叶粉显著降低了育肥猪肌肉的剪切力和失水率，并且饲粮中添加桑叶粉显著提高了育肥猪肌肉中总氨基酸的含量。张振玲等[5]研究了饲粮中添加桑叶粉对仔猪和育肥猪的影响，结果表明饲粮中添加桑叶粉能够提高仔猪的免疫力，降低仔猪的死亡率，还能够提高育肥猪的肉品质，使猪肉的档次提高，从而提高猪肉的商品价值。

4 桑叶粉具有很高的营养价值，尤其是其粗蛋白质含量较为丰富，但是其还含有较多的抗营养因子，因此猪饲粮中桑叶粉的添加量也不能太高。饲粮中添加合适剂量的桑叶粉不会影响育肥猪的生长性能，并且适宜的桑叶粉添加量还能够提高育肥猪的肉品质。综上所述，桑叶粉是一种潜力巨大的非常规饲料，在我国养猪业，桑叶粉值得推广。

作者：樊霞 助理畜牧师