11月7日是二十四节气中的第十九个节气——立冬。近日，气象专家、沈阳市气象服务中心综合服务科编导贺铮在接受记者采访时，详细介绍了这一节气。

贺铮介绍，立冬是冬季的起始。斗柄指向西北，太阳黄经达225°，于每年公历11月7-8日之间交节。今年的11月7日18∶45进入立冬节气。

《月令七十二候集解》有言：“立，建始也；冬，终也，万物收藏也。”表明立冬意味着冬季开始，万物归避寒冷，进入休养、收藏状态，草木凋零、蛰虫休眠。同时，立冬意味着从秋到冬的转换，因此很受古人重视。《吕氏春秋·孟冬纪》：“是月也，以立冬。先立冬三日，太史谒之天子，曰：‘某日立冬，盛德在水。’天子乃斋。立冬之日，天子亲率三公九卿大夫，以迎冬于北郊。还，乃赏死事，恤孤寡。”

贺铮表示，常年立冬节气开始，冷空气活动更加频繁，实力也更加强劲，通常可南下影响江南甚至华南地区，冷空气南下过程中，常常有大风、降温并伴有雨雪天气，大范围的寒潮天气也容易在这个时节席卷我国。此时，在新疆北部和东北地区有可能出现强风雪，而霜冻线此时通常已抵达江苏南部、安徽南部至湖北北部一线，南方大部分地区昼夜温差也逐渐加大。在冷空气的间歇期，东北、华北、黄淮等地容易出现逆温，导致大气状态保持静稳，有利于雾和霾天气的形成，尤其是一早一晚能见度比较低，对人们的生活出行会造成比较大的影响。

贺铮说，到了立冬节气，寒冷的天气会影响人体的内分泌系统，使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解，以增加肌体的御寒能力，同时也造成人体热量散失过多。所以，立冬后要多吃一些温热补益的食物。温补需要一个循序渐进的过程，可以从粥类、汤羹类食物开始，比如莲子大枣小米粥、桂圆核桃芝麻栗子粥、姜母老鸭汤都是不错的选择。其次，可以增加温热类食物的摄入，适度吃一些火锅类的食物，偶尔可以吃一点偏辛辣的食物，都是对身体阳气的良好补充。

立冬节气是冬季的开始吗？冬天来了，看节气还是看气温？

贺铮介绍，季节划分常用的方法主要有“节气法”与“气温法”。中国传统的四季划分是以二十四节气中的“四立”作为四季的起始。冬季以“立冬”为起始，至下一个“立春”前结束。1934年，近代气候学家张宝堃结合物候现象与农业生产提出了新的分季标准——气温法，即以候平均温度（连续5天气温的平均值）稳定降到10℃以下作为冬季的开始，稳定升到22℃以上作为夏季开始，候平均温度从10℃以下稳定升到10℃以上时作为春季开始，从22℃以上稳定降到22℃以下时作为秋季开始。

贺铮表示，现今我们在气候学中使用的分季方法是张宝堃气温法的改进版，就是把“连续5天平均气温”变成“滑动5天平均气温”，增强了季节划分的准确性。不过，不管科学如何定义，民间始终认为“立冬”就是冬天的开始。

民俗学者、沈阳市文史研究馆研究员齐守成对记者说，在中国古代，立冬与立春、立夏、立秋合称“四立”，是个非常重要的节日，各地庆祝活动也非常丰富，有祭祖、饮宴、卜岁等习俗。

立冬这天，皇帝要率领文武百官到京城的北郊设坛祭祀。《史记》上记载，立冬时节天子要穿黑色衣服，骑铁色马，带文武百官去北郊祭冬神。冬神名叫禺强，字玄冥。祭祀冬神的场面十分宏大。汉朝时，要有70个童男童女一起唱《玄冥》之歌：“玄冥陵阴，蛰虫盖臧……籍敛之时，掩收嘉毅。”意思是说，天冷了，快将粮食收藏好。

“立冬补冬，补嘴空。”齐守成说，劳动了一年的人们，利用立冬这一天休息一下，顺便犒赏家人一年来的辛苦。因此，冬季也是人们享受丰收的季节。东北人“一日半根葱，入冬腿带风。”特别注意吃生葱，以抵抗湿寒。如果再烫上一壶老酒，喝几口羊肉汤，一家人欢欢喜喜坐在一起，也是幸福满满。

“好吃不过饺子。”饺子，是源于“交子之时”的说法。立冬则是秋冬季节之交，故“交子”之时的饺子不能不吃。所以，到了立冬这天，家家都喜欢围在一起吃顿饺子。腌酸菜也是东北人的习俗，当然，东北人的酸菜饺子更是美食中的一绝。

沈阳日报、沈报全媒体记者：徐佳婷、陈凤军

编辑：王沛霆

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