盖浇饭，其实就是把做好的菜，大多是下饭菜，一股脑的连汤带汁盖在米饭上，由此得名盖浇饭。提起盖浇饭，就会想起大学的食堂，甭管是什么下饭菜，盖到米饭上，都倍儿香。浓郁的汤汁慢慢的饭粒吸收，连菜带饭的一口吃下去，香，就是这种感觉。

传统盖饭有地三鲜盖饭，肉段烧茄子盖饭、木须柿子盖饭等，起源于四川，流传于北方，东三省最为流行。由于用料简便，价格便宜，相对更加营养，且制作方便，通常作为快餐广受学生朋友和上班族的欢迎。

盖浇饭的重点是米饭上的菜肴要鲜香、味浓、有勾芡。清淡味寡的菜不下饭，不适合用来做盖浇饭；适量的勾芡可以有浓稠的汤汁来拌饭，看上去让人更有食欲而米饭吃起来也更加爽滑，勾芡的汤汁还有保温食材的功效。

对卤肉饭是既爱又恨。爱的是真好吃哒，一碗两碗……吃完还想吃；恨的是，现在吃下去的每一口饭，明天都会变成身上的肉。对一个五体不勤，四肢欠发达的懒癌患者，吃和瘦，两难全。

卤肉饭的做法：

1.锅里放入油，油要多一些，没过锅底，红洋葱切丝，放入油锅；

2.把洋葱炸到焦黄盛出切碎待用，倒出多余的油；

3.锅里剩下20ml油，放入蒜片，姜丝，花椒、八角、桂皮少许；

4.倒入切碎的香菇和切小块的五花肉；

5.倒入炸黄切碎的洋葱；

6.加入料酒、老抽、冰糖、加水；

7.自动锅选择【红烧肉】功能；

8.喜欢吃卤蛋的话，中途可以把煮熟去壳的鸡蛋放进去一起卤，卤好后浇到米饭上，很香哒。

日式猪排饭的做法：

1.鸡蛋两枚，打散成蛋液。

2.海苔剪成细丝，卷心菜切丝，卷心菜切丝，洋葱切丝。

3.猪里脊切大约1-2厘米厚度的肉片，用肉锤或刀背轻轻锤松猪肉，拍薄。

4.肉片上正反面撒上黑胡椒碎，撒少许盐腌渍15分钟。

5.将猪肉片裹天妇罗粉，再裹蛋液，最后裹面包糠，然后把面包糠压一压。

6.平底锅放油，将其放入煎至两面金黄。

7.捞出控油（可借助吸油纸吸油）,油控干后切块。

8.酱油3勺，清酒（米酒）3勺，调成酱汁。

9.酱汁倒入锅内，加入洋葱，熬煮至洋葱变软，入味。

10.碗内盛饭，浇上洋葱酱汁，四周摆满卷心菜丝。

11.放上猪排，猪排上淋上喜欢的酱汁，最后放上海苔丝即可（至此，猪排饭制作完毕）。

麻婆豆腐盖饭的做法：

1.准备食材

2.大米洗净，加入适量水把米饭蒸熟

3.豆腐切四方块，瘦肉切小丁

4.蒸米饭的时候开始炒菜，葱姜蒜切一下

5.起油锅，小火，放入肉丁炒散

6.放入2勺豆瓣酱炒几下，再放入葱姜蒜炒出香味

7.放入豆腐翻匀

8.放一点生抽调味（豆瓣酱很咸，所以不用放盐）

9.再放一点白糖

10.炒匀后加入适量热水煮开

11.汁收的差不多的时候淋入少许的水淀粉勾芡

12.搅匀煮开撒点小香葱

13.米饭蒸好了，盛入碗内压实，倒扣在盘子里

14.把炒好的豆腐放在旁边，一盘美味的麻婆豆腐盖饭就做好了，可以拿去公司当午餐哦，自己做的卫生放心

咖喱土豆牛肉盖饭的做法

1.土豆洗净，去皮切丁，胡萝卜、洋葱切丁，酱牛肉切小块

2.热锅热油，将洋葱丁和胡萝卜丁稍炒一下

3.加入土豆丁，炒至半熟

4.下咖喱粉、高汤、牛肉、盐，小火翻炒，盖上盖子焖一会儿。高汤我用的少许酱牛肉的汤加清水

5.炒至土豆软烂，盛出浇在米饭上即可

,