做蛋糕为什么会塌陷?大家都知道热胀冷缩的道理,所以蛋糕出炉之后,有轻微的收缩是很正常的,但要是塌陷了,那就不正常了,下面我们就来聊聊关于做蛋糕为什么会塌陷?接下来我们就一起去了解一下吧!
大家都知道热胀冷缩的道理,所以蛋糕出炉之后,有轻微的收缩是很正常的,但要是塌陷了,那就不正常了!
出现这样的问题,大部分都是这2个原因导致的!
一是蛋白打发的不够,而且还太湿了!我们要把蛋白打发到可以形成弯钩是最好的!
二是烤箱的温度不该低了就是高了!温度不够,会让蛋糕的膨发力不行,支撑不住,温度太高的haunt,表面是熟了,但里面还未熟!