听说，关注“黑猫的厨房”的人，怎么吃都不会胖！

说到清洗蔬菜，许多人都习惯把买回家的蔬菜直接浸泡在水中，而且一泡就是一两个小时甚至半天时间，总以为浸泡的时间越长，农药残留就去得越干净，其实这种方法并不科学。有些简单的蔬菜像青瓜、南瓜、冬瓜这一类的，都还可以简单浸泡后削皮再切，但是像西兰花、菜花这样的球状的十字科类的蔬菜可并不是这样清洗。

首先如果把蔬菜长期浸泡在清水中，菜叶上有些残留的有机氯和有机磷等农药就容易分解在水里，形成一定浓度，蔬菜浸泡在里面，表面还是会有残留农药；其次，浸泡太久，蔬菜的纤维吸足了水分，烹制的时候口感不大好。今天就用平时经常买的西兰花举个例子，分享一下我常用的3个清洗西兰花这一类椰菜花的小妙招，清洗干净不藏虫卵杂质，吃得放心！

西兰花是一种营养非常全面的蔬菜，热量低，价格也不贵，好处多多。但是因为它的外形呈球形，所以清洗起来并不是人人都能把它清洗到位。都说“病从口入”，尤其是经过长途运输保鲜的蔬菜，食用前更要把它们都清洗干净到位，吃进肚子里的，都要考虑到卫生安全。

许多人都说把西兰花冲洗一下，汆烫一遍，不就干净了？非也，这样只会把没清洗出来的虫卵脏烫熟，还是会吃进肚子里。要想吃得卫生干净，首先要从清洗这个步骤着手。一起来看看我常用的3种清洗西兰花的小窍门，换着试试，看看哪一种更适合大家，欢迎大家评论留言，你平时洗西兰花又是如何清洗再食用的呢？

平时煮饭前都会把大米淘洗一遍，这淘米水加一小匙食盐用来浸泡清洗西兰花就很方便，把西兰花掰开，然后放入加了食盐的淘米水里浸泡10分钟，中间把西兰花翻动一下，然后把洗米水倒掉，再在清水下冲洗1-2遍。因为现在大都是用有机磷农药杀虫，农药遇到酸性物质就会失去毒性，所以，用淘米水浸泡10分钟左右再用清水洗，能减少农药残留的同时，淘米水还有一些吸附性，把藏在西兰花梗茎细缝里的虫卵和杂质都带出。

一小勺淀粉和食盐加入清水中调匀后，放入切成小朵的西兰花，淀粉和面粉一样性质，能把蔬菜表面的脏物杂质都吸附出来，平时咱们吃葡萄的时候用这个办法清洗也是很不错的。浸泡10分钟后，倒出淀粉水，再放在清水下冲洗1-2遍。

在清水中加入一小撮食用碱粉，食用碱的成分一般都是无水碳酸钙、冰碱或结晶碳酸钠组成的，把切成小朵的西兰花放入加了食用碱的清水中，浸泡5至6分钟后，把碱水倒出来，接着用清水漂洗1-2遍洗干净，小苏打和食用碱同理，也可用小苏打代替，一般浸泡时间大约需要15分钟左右。

另外，洗干净的西兰花切成小朵汆烫的时间也别太长，一般不建议超过2分钟，否则容易失去了脆嫩的口感和鲜绿的颜色，可以加几粒白砂糖或者几滴食用油，这样汆烫出来的西兰花色泽翠绿，营养不流失啦！

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