我最近可太忙了，要给女足打call、为冬奥会健儿加油、还悄咪咪尝试做了冰墩墩...

每天下班到家第一件事，就是打开直播，看今天的流动性老公/老婆在赛场上挥洒汗水（bu shi）~

别看我身在广东，但滑雪什么的我也很可以，算得上是中级道老优秀运动员了

不过最近受冬奥会的鼓励，去融创的人剧增，我的周日滑雪计划灵活地变成了在家滚雪球，喏~这雪球我不信有人能拒绝

芋泥雪贝

瞧这模样是不是和我们之前做的雪域小贝有点像，不过它更有来头，是好利来超受欢迎的新品~

软绵绵的蛋糕配上超级细腻的芋泥，奶乎乎、香喷喷，让你闻到味道就挪不动脚步。

这次的戚风蛋糕，我做的是烫面戚风，面粉烫过一次之后，锁水性更好，烘烤出来的蛋糕，软软绵绵口感超级润~

麻薯部分我用了超快捷的微波炉叮法，3分钟出炉，口感一样软糯拉丝！

没有微波炉的话也没关系，蒸制和炒制都可以得到软糯糯的麻薯~

芋泥雪贝

>>>制 作 时 间<<<

40min

>>>烹 饪 器 材<<<

烤箱、微波炉

>>>烹 饪 食 材<<<

烫面戚风：牛奶 65g / 玉米油 40g低筋面粉 65g / 蛋黄 60g蛋清 145g / 白砂糖 45g芋泥馅：芋泥 200g炼乳 20g / 牛奶 30g麻薯：牛奶 140g细砂糖 20g / 糯米粉 65g玉米淀粉 12g / 玉米油 12g装饰：奶粉 适量

>>>制 作 过 程<<<

1、先做烫面戚风：65g低筋面粉先过筛入盆内备用

锅中倒入40g玉米油和65g牛奶，小火加热，一边加热一边搅拌，让油和牛奶尽可能地融合，液体温度70℃左右离火（手放锅正上方，感觉是洗澡时的那种热热的感觉就对了）

倒入面粉中，迅速搅拌均匀。这时候是面糊状态，搅拌过程中能感受到弹性

2、等面糊凉至不烫手的温度后，加入蛋黄搅拌均匀。蛋黄糊部分就做好了！

3、145g蛋清全程高速打发，分两次加入45g糖，打发至湿性发泡，最后是小弯勾的状态即可

分一半蛋白霜到蛋黄糊中，大致搅拌均匀后，倒入剩下的蛋白霜中，搅拌至均匀顺滑的状态

4、倒入铺了油布的烤盘（28X28cm）里，用刮板稍微刮平，轻震烤盘，震出大气泡

放入预热好的烤箱里，上下火165℃，烘烤22-25min。拿出后放凉备用

5、接下来做麻薯：在碗中（可微波的碗！）放入65g糯米粉、12g玉米淀粉、20g细砂糖，混合均匀后加入140g牛奶混合均匀

保鲜膜盖住但不完全盖住（留个气口）放入微波炉中高火（800W）加热1分30秒

拿出搅拌一下，让凝固的和没凝固的混合均匀，重新放入微波炉中继续中高火（800W）1分30秒，拿出是半透明、无液体和白色的状态即可

6、麻薯趁热加入12g玉米油，混合均匀，戴上手套，反复拉扯3-5分钟，让麻薯拉丝感更强

7、芋泥部分：200g芋泥中加入20g炼乳和30g牛奶，慢慢搅拌均匀，装入裱花袋备用

8、蛋糕凉透后，拿6cm的刻圈刻出形状

取两片蛋糕，一边放入一团麻薯（35-40g）一边挤入芋泥，合起来，然后放入奶粉中滚一圈即可

滚这个过程真的超级无敌好玩，是本南方人完美的滚雪球代餐~

冬天滚雪球的仪式感

装在盒子里的芋泥雪贝，圆鼓鼓的模样比好利来卖的还要好看！

外层的奶粉，像一层薄薄的雪花，衬得里面的芋泥蛋糕若隐若现，莫名多了一层朦胧美~

微微一掰，中间的麻薯拉出长长的丝，勾得人直咽口水。

送入嘴里，奶香席卷了整个口腔，蛋糕柔软香甜，麻薯软糯有韧劲，芋泥又香又软~

搭配在一起的极致口感，麻薯、芋泥脑袋们完全可以无脑冲！

这个春天最火的莫过于冰墩墩了！各种周边都被抢光，甚至有人出自制冰墩墩的教程...

前两天也有宝宝想让我也出有关教程来着，但是一看这个声明：

我觉得大家还是努力抢周边吧！

昨天我看了直播，生产厂家已经把缝纫机往冒烟踩了！再等等，实现“一户一墩”的那一天一定会到来！

Tips：

1、蛋糕中的克重是做烫面卷比较合适的比例，如果不精准的话，烫面面糊状态不一样，出来状态也会有差哦！

2、麻薯部分没有微波炉的宝宝可以用蒸或者炒的方式操作

3、没有刻圈的同学可以切成正方形，好吃就完事了！

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